Die Lampascioni Zwiebel ist immer noch eine unbekannte Variante der Zwiebel, obwohl es reich an Vorzügen für die Gesundheit ist.
Sie ist den Ägyptern, Griechen und Römern bekannt, und dessen Vorteile für die Gesundheit wurden bereits in der Antike beispielsweise von Galeno und anderen medizinischen Weisen bestätigt und einigen sagen der Pflanze auch aphrodisierende Wirkungen zu.
Im Süden Apuliens als im Salento, wird jährlich am ersten März Freitag die Heilige der Lampascioni Zwiebeln geehrt in dem sehr kleinen Dorf Acaya. Zusätzlich der religiösen Feier, werden zahlreiche Volksbräuche gefeiert, währenddessen man die Zwiebel in zahlreichen Varianten verkosten kann.
Lampascioni di Ernte und die Eigenschaften
Der essbare Teil der Lampascioni-Pflanze ist die Zwiebel-Knolle, die sich unter der Erde zwischen zehn und zwanzig Zentimetern entwickelt. Die Pflanze hat violette Blüten, die typischerweise im Frühling blühen, während die Knolle von heller Farbe und bitterem Geschmack ist und vier Jahre nach der Aussaat geerntet wird.
Lampascioni wachsen typischerweise in flachen Gebiete und wachsen auch spontan in Basilikata und Apulien, insbesondere im südlichen Teil, dem Salento.
Ein sehr kostbares Lebensmittel, das Flavonoide, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Mangan und Magnesium, Vitamine und Mineralien sowie eine konstante Menge Wasser und Ballaststoffe enthält.
Zusätzlich zu einer geringen Kalorienzahl (daher ideal für die Figur) hat es harntreibende, abführende, entzündungshemmende, antimikrobielle und erweichende Eigenschaften. Darüber hinaus hilft es, den Blutdruck und den Fettanteil im Blut zu senken, den Appetit zu steigern und die Verdauung anzuregen.
Der Verzehr ist nicht geeignet bei Leber- oder Nierenbeschwerden.
Wie bereits erwähnt, kann ein erhöhter Konsum auch mit lästigen Meteorismus Problemen verbunden werden, da durch die Stimulierung der Verdauung die Druckfermentation zunimmt.
Einige Fakten zu den Lampascioni Zwiebeln
Ein besonderes Merkmal der Lampascioni Zwiebeln ist auch die schleimige Substanz, die bei Kontakt mit Wasser anschwillt, erweichende und erfrischende Wirkungen auf den Darm hat und auch die Tumoren Tartung verhindert.
Seltsamerweise wird die Lampascioni Zwiebeln in Salento nicht nur in der Küche verwendet, sondern auch zur Reparatur von rissigen Terrakottatöpfen, der Schleim trocknet und gleicht Klebstoff.
Elisa F. –
Non avevo mai assaggiato i Lampascioni ma ne sono rimasta veramente innamorata! Si trovano sott’olio extravergine di oliva e sono veramente buoni e saporiti! Inoltre l’aggiunta di aglio, peperoncino e prezzemolo li rendono una delizia! Come si può leggere anche nel bellissimo vasetto di vetro i Lampascioni salentini sono anche chiamati “Pampasciuni”! Sono una pianta diffusa nelle regioni mediterranee. I fiori della sua pianta sbocciano in primavera soprattutto da fine gennaio a fine aprile e sono persistenti fino all’estate. Il bulbo globuloso di tale pianta, ricco di sali minerali e che cresce nel sottosuolo, è simile a una piccola cipolla di sapore amarognolo ed è consumato specialmente in Basilicata e in Puglia. Hanno anche tantissime proprietà! Tra cui oltre ad un basso apporto calorico (ideale dunque per mantenere la linea), possiedono proprietà diuretiche, lassative, antinfiammatorie, antimicrobiche ed emollienti. Inoltre, contribuiscono a diminuire la pressione sanguigna e la percentuale di grassi nel sangue, aumenta l’appetito e stimolano la digestione. Questi Lampascioni sono perfetti al fine di rendere i vostri aperitivi o le vostre insalate unici nel loro genere! Utilizzando questo prodotto non deluderete mai nessuno e anzi lascerete tutti a bocca aperta dalla loro bontà! Provare per credere!
annida95 –
Dal sapore amarognolo, i lampascioni sono molto gustosi, restano croccanti in bocca, sono un prezioso alimento che fanno parte dei prodotti tipici pugliesi ricchi di potassio, vitamine e sali minerali.
In linea generale, li possiamo riassumere come: prodotto di qualità superiore alla media, da gastronomia di alto livello dove mi preme sottolineare un aspetto positivo: packaging ben curato. Così preparati dal fresco, conservano inalterato tutto l’apporto nutrizionale originario: il sapore, il profumo e il gusto ricordano i sottili preparati in casa secondo le antiche tradizioni mediterranee. Le cipolle sono triturate finemente e conservate in olio d’oliva, vi posso assicurare che ricevere questo barattolino per me è stato un dono culinario davvero gradito.
Il prodotto è ideale per essere accompagnato con delle bruschette di buon pane casareccio, ma logicamente le scelte di accompagnamento sono sempre personali. Se cercate un prodotto tradizionale pugliese, dal sapore aromatico avete trovato il prodotto che fa per voi. Sconsigliato per i piccini che sono abituati a mangiare alimenti dal sapore delicato.
pazzaxitester –
Prima di essere stata in Puglia, non avevo mai nemmeno sentito parlare dei Lampascioni.
Poi, dopo la mia prima estate là, ne ho portato un vasetto a mia mamma, che se ne è letteralmente innamorata.
Da noi ( vivo in provincia di Brescia) i lampascioni non si trovano facilmente, quindi ormai ogni estate, quando torno in Puglia dai miei suoceri, gliene porto una scorta!
Non vi dico la sua felicità quando ho scoperto che, grazie a Oro del Salento, se ne possono trovare di ottimi anche on line e le ho mostrato questo vasetto.
I Lampascioni sono anche chiamati “Pampasciuni” e sono una pianta diffusa nelle regioni mediterranee. Il loro bulbo, molto simile a una piccola cipolla, ha una consistenza croccante e un sapore gradevolmente amarognolo e deciso, ma in questo caso ingentilito dall’aggiunta di aglio, peperoncino e prezzemolo, che li rendono una delizia per gli amanti del genere!
Potete gustarli così come sono, oppure aggiungerli ad un’insalata o come ingrediente sfizioso per una saporita frittata!
Laura P. –
Non so se conoscete i lampascioni, in effetti non sono molto conosciuti anche se come pianeta è millenaria, apprezzata per le sue proprietà già al tempo dei greci e dei romani. Addirittura sembra che gli venissero accreditati effetti afrodisiaci. I lampascioni non sono amati da tutti in realtà in quanto hanno un sapore un po’ amarognolo, ma è proprio questa la loro caratteristica: o si amano o si odiano, vie di mezzo non esistono. Quello che mangiamo di questa pianta è il bulbo, che trattato in un certo modo viene poi anche messo sott’olio, come in questo caso.
Vengono raccolti e coltivati in varie zone, ma nel Salento sono un vero e proprio prodotto del territorio, tanto che in una piccola cittadina salentina viene venerata proprio la Madonna dei Lampascioni. Spinta dal fatto che a me piacciono molto ed essendo un prodotto tipico della terra dove questa azienda ha sede e produce le sue specialità sono stata spinta a provarli. Il risultato è un prodotto genuino, fatto con pochi ingredienti ma di qualità: in primis i lampascioni e l’olio extravergine di oliva con cui vengono conservati. Gli altri ingredienti aggiunti sono pochissimi, infatti si tratta di soli aglio peperoncino e prezzemolo in fase di lavorazione. Questo è un prodotto sicuramente su cui l’attenzione cade meno rispetto ad altri, ma se amate i gusti diversi dal solito, l’amaro ad esempio saranno perfetti.
Maria Laura –
La Puglia naturalmente parlando è una terra dalle risorse straordinarie, ricca di diverse specie di piante e animali, la natura in questa terra ha fatto si che ogni angolo ci fa scoprire fiori e piante e molte di loro sono utilizzate in cucina e conferiscono sapori e profumi che non hanno pari, basti pensare alle erbe aromatiche , frutta, verdure, ma anche i bulbi di lampascione.
Il lampascione per lo più conosciuta nel sud maggiormente in Puglia, è una pianta erbacea molto apprezzata.
I Lampascioni pugliesi sono caratterizzati da bulbi dal ricco valore energetico utili per potenziare il regolare funzionamento dell’organismo e migliorare la sensazione di benessere. I lampascioni sono delle piccole cipolle, che nascono spesso in maniera spontanea.
I lampascioni definiti i re dei bulbi, sono ricchi di proprietà benefiche, ricchi di sali minerali come fosforo, potassio, magnesio, rame, ferro e manganese, i lampascioni sono anche ricchi di una notevole concentrazione di vitamine, svolgono azioni lassative, emollienti e diuretiche che consentono di diminuire la pressione sanguigna, la percentuale di grassi nel sangue e ridurre il rischio di trombosi, ed inoltre grazie alla notevole percentuale di composti sulfurei, i lampascioni contribuiscono alla lotta contro il colesterolo e agiscono attivamente alla prevenzione dei tumori.
Questi bulbi hanno la caratteristica di avere un sapore amarognolo, ma per chi li ama sono un alimento prelibato, possono essere consumati fritti, al forno, lessi, frittelle di lampascioni ed infine lessi sott’olio, questa è un’assoluta prelibatezza.
I lampascioni sott’olio sono fatti in questo modo per averne in scorta per l’inverno visto che questi sono bulbi che si possono trovare solo fino fine primavera, ma per gli amanti dei lampascioni ci viene in aiuto Oro del Salento con i Lampascioni “Pampasciuni” in olio extravergine di oliva.
Lampascioni sono finemente puliti, lavorati e speziati con aglio, peperoncino e prezzemolo, vengono riempiti in vasetti di vetro con olio extravergine d’oliva, una vera prelibatezza da gustare come antipasto o come condimento, un prodotto pugliese dal gusto impareggiabile.
mammapassionecucina –
Non avevo mai sentito parlare di questi lampascioni ma dopo aver assaggiato quelli di oro del Salento me ne sono innamorata. I lampascioni di oro del Salento sono sott’olio extra vergine di oliva e vengono speziati con aglio, peperoncino e prezzemolo e sono davvero perfetti per un aperitivo alternativo con dei buoni taralli o crostini.
Io li ho utilizzati, insieme ai pomodori secchi, sempre di questa azienda, per condire della fantastica pasta fresca di Gragnano.
È bastato un filo d’olio e un po’ di acqua di cottura per ottenere un primo piatto davvero unico.
Non credo nemmeno si possa trovare facilmente questo prodotto quindi sicuramente comprerò qui nuovamente un bel po’ di vasetti. Li ho trovati davvero molto buoni quindi consiglio a pieni voti.
Agata –
Confesso che la prima volta che ho sentito nominare i Lampascioni non avevo la benché minima idea di cosa fossero e sono stata attirata più dal loro nome particolare. Con mio sommo stupore ho scoperto che i lampascioni sono degli ortaggi antichissimi e caratteristici del territorio pugliese; pare che addirittura questo ortaggio fosse già noto ai tempi degli Egizi e dei Romani. L’aspetto è quello di un cipollotto e poiché al naturale ha un sapore abbastanza amarognolo viene privato del suo sapore amarognolo mettendolo a bagno in acqua e a questo punto è pronto per essere utilizzato, oppure può essere conservato sott’olio. Oro del Salento ci propone i Lampascioni proprio sott’olio con l’aggiunta di prezzemolo, aglio, peperoncino e rigorosamente in olio e.v.o.
Perché ho scelto questo prodotto e perché dovrebbe essere presente nella nostra tavola? Innanzi tutto perché i Lampascioni mi hanno letteralmente conquistato, sono molto gustosi, inoltre sono una fonte inesauribile di benefici e proprietà nutrizionali per il nostro organismo. Infatti sono ricchi di sali minerali e vitamine, svolgono un’azione diuretica e favoriscono la diminuzione del colesterolo e possiedono proprietà antitumorali e non da meno l’apporto calorico è molto basso il che non guasta. E cosa importante sono molto versatili.
Un famoso detto dice: “del maiale non si butta via niente”. Ebbene con i Lampascioni avrete solo l’imbarazzo della scelta per come utilizzarli, in quanto vanno bene praticamente su tutto. Personalmente dopo averli assaggiati ne ho fatto un paté ed ho insaporito delle bruschette, ma potete servirli così come Oro del Salento li propone, o magari per accompagnare un bel tagliere di salumi e formaggi e olive del Salento. Inoltre li consiglierei anche per preparare delle gustose frittate o per accompagnare piatti a base di pesce o carne preferibilmente arrosto. E se l’aceto non vi dispiace potete farne una versione in agrodolce.
Antonio –
Ho ricordi di mia madre che li preparava in svariati modi. Naturalmente sottolio d’oliva extravergine, bolliti e conditi con olio pepe e sale, al forno con il coniglio o con l’agnello, infarinati e fritti ed altri modi. Insomma vi garantisco, che sono una vera prelibatezza. Per noi della Puglia sono delle vere star nella cucina.