{"id":13203,"date":"2023-07-02T16:16:41","date_gmt":"2023-07-02T14:16:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/unkategorisiert\/kohl-anbau-und-gesundheitliche-vorteile\/"},"modified":"2023-07-02T16:16:42","modified_gmt":"2023-07-02T14:16:42","slug":"kohl-anbau-und-gesundheitliche-vorteile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/gemuese-und-gemuesesorten\/kohl-anbau-und-gesundheitliche-vorteile\/","title":{"rendered":"Kohl: Anbau und gesundheitliche Vorteile"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nur wenige Menschen sind mit dem Begriff „Kreuzbl\u00fctlergem\u00fcse“ vertraut, aber um es einfach auszudr\u00fccken, k\u00f6nnen dazu auch Gem\u00fcsesorten wie Brokkoli und Kohl gez\u00e4hlt werden. In den letzten Jahren haben wissenschaftliche Studien die gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften dieser Gem\u00fcse untersucht, um ihre Vorteile zu entdecken.<\/p>\r\n

Wir werden erkl\u00e4ren, wie ein so besonderes Gem\u00fcse, das in seinen verschiedenen Varianten angebaut wird, au\u00dfergew\u00f6hnliche N\u00e4hrstoffwerte haben kann: Kohl – Anbau und gesundheitliche Vorteile. Sicherlich sprechen wir hier nicht \u00fcber einen „Apfelkuchen“, der gro\u00dfen Zuspruch finden kann, aber wir hoffen, dass Sie durch unseren Beitrag die Vorteile sch\u00e4tzen und entdecken k\u00f6nnen, dass Kohl ein ausgezeichnetes Gem\u00fcse f\u00fcr Ihre Rezepte ist.<\/p>\r\n

Lesen Sie weiter \u00fcber Kohl – Anbau und gesundheitliche Vorteile und Sie werden feststellen, dass Kohl in \u00fcber 150 Sorten angebaut wird, darunter der Gr\u00fcnkohl, der Wei\u00dfkohl, der Rotkohl und der Wirsingkohl, die zu den bekanntesten geh\u00f6ren.<\/p>\r\n

Kohl in seiner typischsten Form findet man an den K\u00fcsten Gro\u00dfbritanniens und West- und S\u00fcdeuropas; in Italien ist die Wildform fast \u00fcberall verbreitet.<\/p>\r\n

Er hat gewellte, breite, fleischige Bl\u00e4tter ohne Haare und ist bereift, mit blassgelben Bl\u00fcten. Aus dieser Art wurden durch Selektion zahlreiche Sorten entwickelt, die sich stark voneinander unterscheiden.<\/p>\r\n

Durch die F\u00f6rderung der F\u00e4higkeit der Bl\u00e4tter, sich zu einem Kopf oder Ballen zu verflechten, wurden der Wei\u00dfkohl und der Wirsingkohl oder Mail\u00e4nder Kohl erhalten. Durch die Erh\u00f6hung des Anthocyangehalts wurden rote Kohlsorten erzielt. Durch die Entwicklung von Sprossen in den Blattachseln entstanden Rosenkohl; durch die Entwicklung des fleischigen Bl\u00fctenstandes entstanden Blumenkohl und Brokkoli; durch die Verdickung des St\u00e4ngels wurden Kohlr\u00fcben erhalten; und schlie\u00dflich wurden durch die Entwicklung von Stielen und Bl\u00e4ttern Futterkohl und Zierkohl erzeugt.<\/p>\r\n

Wei\u00dfkohl<\/h2>\r\n

hat glatte, eng anliegende Bl\u00e4tter, die einen Kopf oder Ballen (Kohlkopf) bilden, der den zentralen Spross sch\u00fctzt. Die Vermehrung erfolgt durch Aussaat, die im Februar\/M\u00e4rz in einem Glasgew\u00e4chshaus erfolgt.<\/p>\r\n

Wirsingkohl<\/h2>\r\n

oder Mail\u00e4nder Kohl unterscheidet sich von der vorherigen Sorte durch seine faltigen oder blasigen Bl\u00e4tter. Diese beiden Sorten umfassen verschiedene Formen in Bezug auf Physiologie, Reifezeit (Fr\u00fchjahrs-, Herbst- und Winterarten), Aussehen des Kopfes (rund, elliptisch, konisch, herzf\u00f6rmig) und Blattfarbe (gr\u00fcn, blaugr\u00fcn, rot-violett).<\/p>\r\n

Diese Kohlsorten werden am weitesten f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung angebaut. Sie bevorzugen lehmigen Boden, der gut bearbeitet und ged\u00fcngt ist. Die Aussaat erfolgt im M\u00e4rz in einem Gew\u00e4chshaus, im Juni und im September, wobei etwa 3 g Samen pro Quadratmeter verwendet werden.<\/p>\r\n

Die Setzlinge werden nach 50 Tagen nach der Aussaat in bereits ged\u00fcngten Boden verpflanzt, wobei darauf geachtet wird, dass die jungen Pflanzen nicht durstig werden. Beim Umpflanzen sollten die Pflanzen sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt werden, um diejenigen ohne vegetatives Wachstumspunkt auszusortieren. Der Anbau von Wirsingkohl setzt sich mit Bodenbearbeitung alle 20-30 Tage und gut kontrollierten Bew\u00e4sserungen fort, um dem Boden eine konstante Feuchtigkeit zu erhalten. Unkraut sollte so oft wie m\u00f6glich entfernt werden.<\/p>\r\n

Rosenkohl<\/h2>\r\n

hat einen etwa 1 Meter hohen St\u00e4ngel mit einer dunkelgr\u00fcnen Blattkrone, die einen lockeren Ballen und viele andere kompakte B\u00e4lle (R\u00f6schen) bildet, die sich in den Blattachseln des St\u00e4ngels befinden.<\/p>\r\n

Von dieser Sorte gibt es zahlreiche verschiedene Formen in Bezug auf Fr\u00fchreife und einfache Anbauweise. Die Aussaat erfolgt im M\u00e4rz in einem beheizten Bett, und die Setzlinge werden im Mai gepflanzt, wenn sie eine H\u00f6he von 20-25 cm erreicht haben. Nach ihrer Entwicklung werden sie gek\u00f6pft, um das Wachstum der runden Blattk\u00f6pfe anzuregen.<\/p>\r\n

Die Ernte erfolgt von Sp\u00e4therbst bis fast Ende Februar\/M\u00e4rz, je nach Aussaatzeitpunkt.<\/p>\r\n

Es wird nicht empfohlen, D\u00fcnger mit einem hohen Stickstoffgehalt zu verwenden, da dies zu einem Verlust der festen Kompaktheit der K\u00f6pfe f\u00fchren w\u00fcrde.<\/p>\r\n

Chinakohl<\/h2>\r\n

wird in Amerika weit verbreitet angebaut und gewinnt auch bei uns an Beliebtheit, da er einen hervorragenden Geschmack und eine hohe Ausbeute hat: Er hat gekr\u00e4uselte, breite, gewellte Bl\u00e4tter mit stark entwickelten Rippen und Fleisch, w\u00e4hrend der Wei\u00dfkohl eine l\u00e4ngliche ovale Form hat.<\/p>\r\n

Der gr\u00fcne Kohl ist charakteristisch daf\u00fcr, dass er weder einen Kopf noch eine Blume hat, sondern viele Bl\u00e4tter besitzt. Er umfasst einige Formen f\u00fcr die Tierf\u00fctterung, wenige wichtige Formen f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung und viele Zierformen.<\/p>\r\n

Futterkohl hat einen langen St\u00e4ngel mit ganzen, gro\u00dfen, kompakten Bl\u00e4ttern von blaugr\u00fcner Farbe (Riesen- und Kuhkohl). Die Bl\u00e4tter werden zur F\u00fctterung von Nutztieren verwendet, aber auch junge Bl\u00e4tter und Sprossen werden f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung genutzt. Zierkohl \u00e4hnelt dem Futterkohl und hat Bl\u00e4tter in verschiedenen Formen und Farben sowie eine hohe K\u00e4lteresistenz.<\/p>\r\n

Blumenkohl<\/h2>\r\n

hat einen robusten St\u00e4ngel, der 20 bis 50 cm hoch ist und oval-l\u00e4ngliche Bl\u00e4tter mit einer gro\u00dfen wei\u00dfen Mittelrippe hat; die Bl\u00fctenst\u00e4nde bilden eine kompakte, meist wei\u00dfliche Masse, in der die Bl\u00fctenstiele stark angeschwollen und dicht beieinander liegen, so dass eine gro\u00dfe, mehrfache Blumenstandskugel entsteht.<\/p>\r\n

Blumenkohl hat keine besonderen Bodenanforderungen, solange er w\u00e4hrend der Sommerzeit frisch und feucht bleibt. Die Aussaat erfolgt im Mai, um im Herbst\/Winter das Produkt zu erhalten, oder im September, um die Fr\u00fcchte im Mai zu ernten; in letzterem Fall m\u00fcssen die Setzlinge w\u00e4hrend des Winters in einem beheizten Gew\u00e4chshaus aufbewahrt werden; die ben\u00f6tigte Samenmenge betr\u00e4gt 2 g pro Quadratmeter.<\/p>\r\n

Wenn die jungen Pflanzen das vierte oder f\u00fcnfte Bl\u00e4ttchen gebildet haben und eine H\u00f6he von etwa 20 cm erreicht haben, werden sie in gut vorbereiteten und lockeren Boden mit vorabem Mist im Abstand von 50 cm voneinander gepflanzt.<\/p>\r\n

Der Anbau von Blumenkohl setzt sich mit Bodenbearbeitung alle 20-30 Tage und gut kontrollierten Bew\u00e4sserungen fort, um dem Boden eine konstante Frische zu erhalten. Bei dieser Art von Anbau ist es besonders wichtig, Unkraut so oft wie m\u00f6glich zu entfernen.<\/p>\r\n

Brokkoli<\/h2>\r\n

oder kurz Brokkoli genannt, ist dem Blumenkohl sehr \u00e4hnlich, unterscheidet sich jedoch durch seine h\u00e4ufigere und intensivere gr\u00fcne F\u00e4rbung und die spitzere, konisch-zulaufende Form des Kopfes sowie durch einige Merkmale der Bl\u00e4tter, klimatische Anforderungen (Brokkoli ist weniger k\u00e4ltetolerant) und eine l\u00e4ngere Zeit bis zur kommerziellen Reife.<\/p>\r\n

Der Brokkoli hat zudem eine gr\u00f6\u00dfere F\u00e4higkeit zur Brutbildung als der Blumenkohl; diese F\u00e4higkeit ist beim verzweigten Brokkoli (Spargelbrokkoli) ausgepr\u00e4gter: Nach der Ernte der K\u00f6pfe bilden sich viele essbare Sprossen entlang der vegetativen Achse, die wie andere Gem\u00fcse dieser Familie als Brokkoli bezeichnet werden.<\/p>\r\n

Kohlr\u00fcbe<\/h2>\r\n

ist dadurch gekennzeichnet, dass der St\u00e4ngel oberhalb der Bodenoberfl\u00e4che eine runde fleischige Verdickung bildet. Es werden zahlreiche Formen angebaut, die sich in der Fr\u00fchreife und in der gr\u00fcnen oder violetten Farbe des Kopfes unterscheiden, der geerntet wird, wenn er noch jung ist und gekocht verzehrt wird.<\/p>\r\n

Gr\u00fcnkohl<\/h2>\r\n

ist eine Sorte von Kohl, die keine zentrale Knospe hat und durch dunkelgr\u00fcne lanzettliche und geteilte Bl\u00e4tter mit einer blasigen Oberfl\u00e4che gekennzeichnet ist.<\/p>\r\n

Gr\u00fcnkohl ist in der Lage, einige Vorteile zur Senkung des Cholesterinspiegels zu bieten, insbesondere wenn er ged\u00e4mpft wird. Gr\u00fcnkohl bietet dem K\u00f6rper Vorteile, indem das Risiko von Krebsarten verringert wird, wie wissenschaftliche Studien best\u00e4tigen. Dazu geh\u00f6ren Blasenkrebs, Brustkrebs, Darmkrebs, Eierstockkrebs und Prostatakrebs. Isothiocyanate (ITC) auf Glucosinolat-Basis, die im Kohl enthalten sind, spielen eine wichtige Rolle bei der Erreichung dieser risikomindernden Vorteile.<\/p>\r\n

Gr\u00fcnkohl wird nun als Unterst\u00fctzung f\u00fcr das k\u00f6rpereigene Entgiftungssystem anerkannt. Neue Forschungen haben gezeigt, dass ITCs aus Kohl-Glucosinolaten bei der genetischen Regulation der Entgiftung helfen und gleichzeitig antioxidative und entz\u00fcndungshemmende Vorteile bieten. Dies macht Gr\u00fcnkohl zur ersten Wahl f\u00fcr die Pr\u00e4vention chronischer Entz\u00fcndungen und oxidativem Stress.<\/p>\r\n

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