Die Bl\u00e4tter sind gro\u00df, oben gr\u00fcngrau und unten wei\u00dfflaumig mit aufstehenden Haaren; die blauvioletten Bl\u00fcten sind in Bl\u00fctenst\u00e4nden (K\u00f6rben) zusammengefasst und von stacheligen oder nicht-stacheligen Hochbl\u00e4ttern gesch\u00fctzt; der Basis des Bl\u00fctenstands (Boden oder Herz der Artischocke) und der fleischige Teil der Hochbl\u00e4tter bilden den essbaren Teil der Pflanze, der im unvollst\u00e4ndig ausgereiften Zustand verzehrt wird.<\/p>\n
Artischocken (8-10 K\u00f6pfe pro Pflanze) werden haupts\u00e4chlich im Fr\u00fchling (April-Mai) geerntet, aber es werden auch viele nachbl\u00fchende Sorten f\u00fcr den Herbstanbau angebaut.<\/p>\n
Die Artischocke ist anspruchsvoll in Bezug auf Klima und Boden: Sie f\u00fcrchtet Feuchtigkeit und K\u00e4lte und bevorzugt frische, tief bearbeitete, gut durchl\u00e4ssige, lehmig-kalkhaltige und auch saure B\u00f6den.
\nEs sind reichliche Gaben von stickstoffhaltigem D\u00fcnger und h\u00e4ufige Bew\u00e4sserungen erforderlich. Au\u00dferdem sollte vor der Ernte die Erde um den Fu\u00df der Pflanze aufgeh\u00e4uft werden, da der obere Teil volumin\u00f6s und schwer ist; dies dient dem Schutz der Pflanze vor Winterk\u00e4lte.<\/p>\n
Die Vermehrung erfolgt durch Stolonen oder Ableger. Stolonen sind Rhizomfragmente mit Knospen und werden von gesunden und kr\u00e4ftigen Pflanzen entnommen. Die Ableger, die basale Triebe sind, werden von der Mutterpflanze mit einem kleinen Teil der Wurzeln und 3-5 Bl\u00e4ttern abgeschnitten und in einer Tiefe von 4-5 cm gepflanzt, nachdem die Bl\u00e4tter entfernt wurden.<\/p>\n
Die Pflanzung erfolgt im Fr\u00fchjahr und Herbst in k\u00fchleren Regionen; in w\u00e4rmeren Regionen wird im Juli-August f\u00fcr die Winter-Fr\u00fchlings-Ernte oder im September-Oktober f\u00fcr die sp\u00e4te Fr\u00fchling-Sommer-Ernte direkt vor Ort gepflanzt, anstatt im Kindergarten.<\/p>\n
Ein Artischockenfeld h\u00e4lt in der Regel drei Jahre; im Winter, wenn n\u00f6tig, werden die Pflanzen 15 cm \u00fcber dem Boden abgeschnitten und der Fu\u00df mit Stroh, abgestorbenen Bl\u00e4ttern oder trockenem Torf bedeckt.<\/p>\n
Artischocken sind eine wahre Fundgrube an Wirkstoffen, wie auch die anderen Gem\u00fcsesorten, die in der Rubrik Gem\u00fcse und H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/strong><\/a> beschrieben sind, und sie haben besondere therapeutische Eigenschaften. Sie werden auch f\u00fcr ihre tonischen und entgiftenden Eigenschaften gesch\u00e4tzt, f\u00fcr ihre F\u00e4higkeit, die Leber zu stimulieren, den Husten zu beruhigen und zur Blutreinigung beizutragen, das Herz zu st\u00e4rken und Steine aufzul\u00f6sen.<\/p>\n Die Artischocke hat einen hohen N\u00e4hrwert, in ihren Bl\u00e4ttern ist Cynarin enthalten, das wirksam bei Leber- und Nierenbeschwerden ist; au\u00dferdem ist sie reich an Vitamin B1 und C<\/strong>.<\/p>\n Das Organ, das am meisten von der Einnahme der Artischocke profitiert, ist die Leber; das zuvor erw\u00e4hnte Cynarin<\/strong>, dessen Vorteile durch das Kochen deaktiviert werden (daher ist es besser, sie roh zu verzehren), f\u00f6rdert die Diurese und die Gallensekretion. Sie wird in unserem Unternehmen f\u00fcr typische Produkte aus Apulien als Gem\u00fcse verwendet und Sie finden sie in der Rubrik Eingelegte Produkte<\/a> und Artischocken-Pastete<\/a>.<\/p>\n
\nArtischocken enthalten sehr wenig Kalorien<\/strong>, sie sind sehr lecker und reich an Ballaststoffen sowie wertvolle Bestandteile f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Kalium. Sie haben auch eine harntreibende Wirkung und werden bei Problemen mit Cholesterin, Diabetes, Bluthochdruck, \u00dcbergewicht und Cellulite empfohlen.<\/p>\nWie man Artischocken beim Einkauf ausw\u00e4hlt<\/h2>\n