Ein Gem\u00fcse, das sowohl f\u00fcr sein Aussehen als auch f\u00fcr seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur gesch\u00e4tzt wird, ist die Aubergine das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich, obwohl es vorzuziehen ist, sie von August bis Oktober zu konsumieren, wenn sie saisonal ist.<\/p>\n
Wenn Sie das ganze Jahr \u00fcber frische Auberginen genie\u00dfen m\u00f6chten, konservieren wir von Oro del Salento<\/strong> die Auberginen in \u00d6l<\/strong><\/a>, gew\u00fcrzt, um ihren Geschmack mehr zu sch\u00e4tzen, oder grob gemahlen f\u00fcr k\u00f6stliche Bruschetta<\/a><\/strong>. Neben einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Auberginen auch wichtige Phyton\u00e4hrstoffe, die eine antioxidative Aktivit\u00e4t aus\u00fcben. Anthocyane sind die Klasse von Pigmenten, die Gem\u00fcse wie Auberginen, Himbeeren, Trauben… etc. ihre charakteristische blaue\/violette Farbe verleihen und sie haben eine antioxidative und antitumorale Wirkung.<\/p>\n
\nAuberginen geh\u00f6ren zur Familie der Solanaceae-Gem\u00fcse<\/strong>, zu denen auch Tomaten, Paprika und Kartoffeln geh\u00f6ren. Sie wachsen sehr \u00e4hnlich wie Tomaten, h\u00e4ngen wie Trauben an den Reben einer Pflanze, die vertikal w\u00e4chst. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich leicht im Geschmack und in der Konsistenz, im Allgemeinen ist der Geschmack angenehm bitter und die Konsistenz schwammig.<\/p>\nAubergine und Gesundheitsvorteile<\/a><\/h2>\n
\nDie Forschung zu Auberginen konzentriert sich auf einen Phyton\u00e4hrstoff <\/strong>in der Schale, genannt Nasunin. Dieser ist ein starkes Antioxidans gegen freie Radikale und sch\u00fctzt somit vor der Alterung der Zellen.<\/p>\nReich an phenolischen antioxidativen Verbindungen<\/h2>\n