Unsere Orecchiette fior di grano pugliesi sind eine traditionelle Pasta aus Apulien, die perfekt zu verschiedenen Saucen passt. Diese kleinen, ohrf\u00f6rmigen Teigwaren sind ideal f\u00fcr Gerichte mit cime di rapa<\/em> (eine Art R\u00fcbstiel) oder f\u00fcr herzhaftes Gem\u00fcse.<\/p> Kann Spuren von Gluten enthalten. F\u00fcr detaillierte Informationen zu Allergenen, besuchen Sie bitte unsere Produktseite.<\/p>"},"content":{"rendered":" Die orecchiette<\/strong> sind die Pasta-Form, die f\u00fcr Apulien typisch ist. Der Name stammt von ihrer Form, die an ein kleines Ohr erinnert: im salentinischen Dialekt nennt man sie „r\u00e9cchiet\u00e8dde“ (kleine Ohren). Wenn sie vollst\u00e4ndig von Hand, ohne die Hilfe von Formen, hergestellt werden, tragen sie den Namen „strascinati“ (gezogen).<\/p>\n Unsere orecchiette fior di grano<\/strong> entstehen aus in Italien angebautem und gemahlenem Weizen, der nach traditionellem Rezept verarbeitet wird. Eine Besonderheit dieser Form ist die doppelte Konsistenz beim Kochen: der d\u00fcnne Rand bleibt leicht al dente, w\u00e4hrend die zentrale Kuppel, die dicker ist, etwas weicher bleibt.<\/p>\n Gerade dieser Kontrast macht die orecchiette im Geschmack erkennbar.<\/p>\n Sie kochen in etwa 10 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser. Die konkave Form h\u00e4lt die Sauce gut im Hohlraum, daher harmonieren sie besonders gut mit Saucen, die sich an die Pasta „haften“ statt abzurutschen.<\/p>\n Ein Tipp: Probieren Sie sie eine Minute vor der angegebenen Zeit, denn die Dicke der Kuppel erfordert ein zus\u00e4tzliches Auge im Vergleich zu einer glatten Pasta-Form.<\/p>\n Die bekannteste Kombination in ganz Italien ist mit den cime di rapa<\/strong><\/a>, die in einer Pfanne mit Knoblauch, \u00d6l und Chili angebraten werden: es ist das Gericht, das Apulien mehr als jedes andere identifiziert. Weitere traditionelle Saucen:<\/p>\nZutaten<\/h2>
Allergene<\/h2>
Wie man die orecchiette kocht<\/h2>\n
Womit man sie kombinieren kann<\/h2>\n