Die ’ncannulate Sagne, auch als Sagne ritorte bekannt, sind eine traditionelle frische Pasta aus dem Salento. Der Name stammt aus dem salentinischen Dialekt und bedeutet „verdreht“: er beschreibt genau ihre Form, die entsteht, indem man ein St\u00fcck Teig von Hand auf sich selbst rollt, bis die charakteristische Spirale entsteht.<\/p>\n
Sie werden aus 100% Senatore Cappelli Hartweizenvollkornmehl und Wasser, ohne Eier, zubereitet. Unsere stammen von in Italien angebautem und gemahlenem Weizen und werden nach dem Rezept der salentinischen Hausfrauen hergestellt, die sie traditionell am Samstag f\u00fcr den Sonntag zubereiteten.<\/p>\n
Sie kochen in etwa 10 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser. Da es sich um frische Pasta mit hoher Dicke handelt, ist es wichtig, sie nicht zu fr\u00fch abzusch\u00fctten: Probieren Sie sie ein paar Minuten vor der angegebenen Zeit, um die Konsistenz zu \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n
Die traditionelle Sauce ist eine frische Tomatensauce, angereichert mit einer leichten Zwiebel- und Basilikumschmoren. Die verdrehte Form h\u00e4lt die Sauce gut, weshalb dieses Format besser zu kr\u00e4ftigen Saucen als zu wei\u00dfen Zubereitungen passt.<\/p>\n
Neben der klassischen Tomatensauce passen die salentinischen ’ncannulate Sagne traditionell zu:<\/p>\n