{"id":6867,"date":"2020-03-05T10:59:40","date_gmt":"2020-03-05T09:59:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/unkategorisiert\/lampascioni-wilde-zwiebeln-aufstrich-lampascioni-wilde-zwiebeln-creme\/"},"modified":"2025-11-14T10:13:24","modified_gmt":"2025-11-14T09:13:24","slug":"lampascioni-wilde-zwiebeln-aufstrich-lampascioni-wilde-zwiebeln-creme","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/aufstrich\/lampascioni-wilde-zwiebeln-aufstrich-lampascioni-wilde-zwiebeln-creme\/","title":{"rendered":"Pat\u00e8 di Lampascioni \/ Crema di Pampasciuni"},"content":{"rendered":"

Ich Lampascioni<\/strong> oder „Pampasciuni“<\/strong> sind sehr ber\u00fchmt in Apulien, wo unz\u00e4hlige und schmackhafte Rezepte die F\u00e4higkeit haben, ihren Geschmack und vor allem die gesundheitlichen Vorteile zu betonen. Diese Pflanze ist n\u00e4mlich sehr reich an Mineralstoffen, kalorienarm, hat antibiotische Eigenschaften, wirkt entgiftend und hat eine wundersch\u00f6ne lilafarbene F\u00e4rbung.<\/p>\n

Was sind Lampascioni: Verarbeitung und Konservierung<\/h2>\n

Es handelt sich um echte Zwiebelknollen von wilden Schalotten<\/strong>, jedoch in der kleineren Gr\u00f6\u00dfe von Zwiebeln, mit einem leicht bitteren Geschmack. Wir pr\u00e4sentieren die Pat\u00e9 di Lampascioni<\/strong>, verpackt in Gl\u00e4sern zu 130g, wie in der Abbildung gezeigt, in nativem Oliven\u00f6l extra konserviert, hier auch ganze Lampascioni.<\/p>\n

Die Lampascioni<\/strong><\/a> werden gereinigt und gemahlen, mit einer unmerklichen Zugabe von Kapern<\/strong>, Knoblauch<\/strong>, Chili<\/strong>, abgerundet mit Weinessig, Petersilie und Salz, um ihren nat\u00fcrlichen Geschmack nicht zu ver\u00e4ndern. Sie k\u00f6nnen vor dem \u00d6ffnen an einem k\u00fchlen, trockenen Ort fern von W\u00e4rmequellen aufbewahrt werden, w\u00e4hrend das ge\u00f6ffnete Glas im K\u00fchlschrank mit einer kleinen Zugabe von \u00d6l aufbewahrt werden sollte.<\/p>\n

Diese \u201eCreme\u201c mit dem leicht bitteren Geschmack ist ein angenehmes Gew\u00fcrz, das hervorragend zum W\u00fcrzen von klassischen Frise, ger\u00f6stetem Brot, Canap\u00e9s und Salaten geeignet ist.<\/p>\n

Lampascioni, die wilde Zwiebel aus Salento<\/h2>\n

Wenn du jemals im Salento warst, kennst du die ber\u00fchmte lokale Spezialit\u00e4t, die Lampascioni. Die apulischen Lampascioni sind Knollen aus der Familie der Liliengew\u00e4chse, die besonders in Apulien und Basilikata verbreitet sind.<\/p>\n

Diese Pflanzen sind vielen au\u00dferhalb dieser Region wenig bekannt, und genau deshalb kennen sie viele nicht. Die Lampascioni sind den Zwiebeln, die wir alle in der K\u00fcche verwenden, sehr \u00e4hnlich, sind jedoch tats\u00e4chlich mit Knoblauch verwandt, und ihr Geschmack ist ganz anders als bei diesen beiden Zutaten, die schon immer unsere K\u00fcche \u201ebev\u00f6lkern\u201c.<\/p>\n

Die Knollen des Lampascione, die eine Tiefe von 10-20 cm haben, m\u00fcssen mit sanften manuellen Techniken geerntet werden, sie sind oval und klein. Ihre Knollen variieren von Wei\u00df bis Rosa. Sie sind deutlich an den violetten Bl\u00fcten der Pflanze zu erkennen, und insbesondere ihr charakteristischer Geschmack ist bitter mit einem s\u00fc\u00dflichen Unterton.<\/p>\n

Die gesundheitlichen Vorteile des Lampascione<\/h2>\n

Diese Knolle ist keine neue Entdeckung, sondern war in der Vergangenheit eine lebenswichtige Nahrungsquelle f\u00fcr einige der \u00e4rmsten Familien, weshalb sie ein wesentlicher Bestandteil des Alltags der Landwirte war. Die Lampascioni sind jedoch nicht nur f\u00fcr dich und deine Ern\u00e4hrung n\u00fctzlich, die gleichen positiven Eigenschaften, die von den Griechen und R\u00f6mern beschrieben wurden, sind immer noch aktuell.<\/p>\n

Es gibt viele Vorteile beim Trinken von Wasser. Die Alten schrieben dem Flaschenwasser aphrodisierende und anregende Eigenschaften zu und bezeichneten es als ein echtes Entgiftungsmittel f\u00fcr den K\u00f6rper und hoben seine diuretischen und abf\u00fchrenden Eigenschaften hervor. Die Lampascioni haben auch gro\u00dfe Eigenschaften und wirken als Lotion, wenn sie \u00e4u\u00dferlich bei Akne, trockener Haut oder Irritationen angewendet werden.<\/p>\n

Die Lampascioni scheinen Freunde des K\u00f6rpers zu sein, da sie reich an Magnesium, St\u00e4rke, Phosphor, Kalzium und anderen N\u00e4hrstoffen sind, die helfen, den ganzen Tag \u00fcber energiegeladen zu bleiben.<\/p>\n

Wie man Lampascioni genie\u00dft<\/h2>\n

Unsere Lampascioni sind ein typisches apulisches Gericht mit tausend Eigenschaften, du kannst sie auf Brot oder Crostini streichen oder die Version Lampascioni unter \u00d6l<\/a> genie\u00dfen und sie auf verschiedene Arten essen.<\/p>\n

Die Lampascioni k\u00f6nnen beispielsweise verwendet werden, um k\u00f6stliche Pfannkuchen zu kreieren, oder wir k\u00f6nnen sie im Ofen backen. Zuerst m\u00fcssen wir die Lampascioni reinigen und abreiben und sie auf ein gefettetes Backblech legen. Schlie\u00dflich w\u00fcrzen wir nach Belieben mit \u00d6l, Salz und Pfeffer. Eine andere M\u00f6glichkeit, die Lampascioni, eine Spezialit\u00e4t aus Salento, zu genie\u00dfen, besteht darin, sie zu kochen. Du ben\u00f6tigst reichlich Salzwasser und wirst sie mit Oliven\u00f6l, Pfeffer, einem Spritzer Essig und ein paar Scheiben ger\u00f6stetem Brot probieren.<\/p>\n

Wenn du eine gro\u00dfe Menge Lampascioni zubereiten m\u00f6chtest, kannst du sie in ein Glasgef\u00e4\u00df geben und mit nativem Oliven\u00f6l extra bedecken, mit etwas Minze, schwarzem Pfeffer und etwas Chili w\u00fcrzen. Die Lampascioni sind eine vielseitige und sehr einfach zu verwendende Zutat. Sie sind vielleicht nicht so auff\u00e4llig wie andere Zutaten, aber sie erm\u00f6glichen es dir, originelle und schmackhafte Rezepte zu kreieren, die deine G\u00e4ste nach mehr verlangen lassen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lampascioni gemahlen, mit einem unmerklichen Zusatz von Kapern, Knoblauch, Chili, abgerundet mit Weinessig, Petersilie und Salz<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6707,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_mbp_gutenberg_autopost":false,"_pgmb_is_evergreen":true,"_pgmb_ap_template_id":14124},"product_brand":[],"product_cat":[206],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-6867","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-aufstrich","8":"first","9":"outofstock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/6867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6867"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/6867\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=6867"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=6867"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orodelsalento.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=6867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}