The whole artichokes in oil from Oro del Salento are a true delight, a jewel of traditional Italian preservation. These artichokes, carefully selected and immersed in a superior quality extra virgin olive oil, sourced from the lush lands of Salento, are a tribute to ancient recipes passed down through generations.
Their preparation, which follows artisanal methods and respects the natural rhythms of preservation, ensures that each artichoke maintains a crunchy texture and a rich and intense flavor, characteristics that make them an irresistible appetizer or a refined complement to any dish.
The choice to use only Salento extra virgin olive oil is not random: this oil is renowned for its unique organoleptic properties, which enhance the taste of the artichokes without overpowering it. The result is a perfect balance of flavors, where the natural sweetness of the artichokes harmoniously blends with the fruity and slightly spicy notes of the oil.
These artichokes in oil are not just a high-quality gastronomic product, but also a sensory journey that brings to mind family Sunday lunches, village festivals, and the culinary traditions that are at the heart of Italian culture.
They are ideal for those who wish to rediscover the authentic flavors of the past and for cooking enthusiasts looking for genuine, top-quality ingredients for their culinary creations.
Furthermore, their elegant and careful presentation makes these artichokes in oil a perfect gift for gastronomy enthusiasts or a valuable item to include in gourmet baskets. Whether it’s a sophisticated aperitif, a special ingredient to enrich salads and main dishes, or simply a pleasure to enjoy in tranquility, the whole artichokes in oil from Oro del Salento are a choice that guarantees quality, taste, and tradition.
I. Capozzi –
Ho avuto modo di assaggiare i carciofi interi in olio extravergine di oliva dell’azienda Oro del Salento. Essi sono ispirati alle classiche “conserve delle nonne”, perché le nonne, prima, conservavano tutto sott’olio (e molti lo fanno ancora adesso), perché è possibile mantenere al meglio il sapore, senza perdere nulla o farlo andare a male. Come sempre nei loro prodotti, l’attenzione all’inscatolamento è molto alta. Il barattolo in vetro è sterilizzato, richiuso con un pratico tappo sottovuoto e ben etichettato, con delle scritte in trasparenza che permettono di vedere al meglio il contenuto. I carciofi sono ben selezionati, perfetti nella forma, belli tondi e compatti, e dal colore vivido. Il metodo di conservazione permette di trovare un prodotto fresco, come appena colto, e per niente molliccio, come alle volte potrebbe capitare con alcuni prodotti lasciati troppo nell’olio. Sono tante le preparazioni che si possono fare con questi carciofi, come primi piatti o contorni, ma io li ho trovati talmente buoni ed eccezionali, da amante dei carciofi, che ho preferito consumarli così, da soli, messi semplicemente nel piatto e con una forchetta. Sono davvero molto saporiti, esaltati solamente da un pizzico di sale, e, per concludere, ho fatto una “scarpetta” con il pane per gustare anche il sapore dell’olio, esaltato maggiormente da quello dei carciofi lasciati in infusione.
Silvia F. –
Una scelta perfetta! Ho servito questi carciofini con gli antipasti durante un pranzo domenicale con i miei famigliari e…sono spariti in un lampo.
Sono saporiti e gustosi, con una consistenza soda e croccante che rende davvero difficile smettere di mangiarli – merito sicuramente dell’ottima qualità della verdura e dell’olio extra vergine di oliva salentino in cui sono conservati.
Niente aromi aggiunti in questo caso, giusto un po’ di sale, per poter apprezzare in purezza un prodotto che potrebbe benissimo essere fresco, tanto resta compatto il cuore dei carciofini.
…E sono anche carini! Lo so, questo dettaglio potrebbe apparire secondario parlando di sottoli ma, come si dice, anche l’occhio vuole la sua parte… e questi carciofini interi sono davvero esteticamente belli, perfettamente tondi, selezionati di dimensione identica; il loro verde delicato son certa li renda perfetti per decorare torte salate e tartine.
Non ho potuto utilizzarli per cucinare nulla – come dicevo, son letteralmente evaporati appena arrivati sulla tavola! – ma si tratta di un prodotto che ricomprerò a breve, perché è uno di quei passe-partout che permettono di arricchire tanto una pasta, quanto un riso freddo e delle verdure saltate in padella.
Una volta finiti i carciofi, che fare dell’olio? Come ho detto, è olio extravergine di oliva salentino, per di più aromatizzato dai carciofi, sarebbe stato un delitto gettarlo via!
Io ci ho condito la pastasciutta: spaghetti, due cucchiai d’olio, una grattata di parmigiano e voilà!
Tanto tappo e vasetto hanno un’ottima tenuta, per cui sono fiduciosa di poterlo lasciare in frigo senza avere spiacevoli sorprese.
A. Reale –
I carciofini sott’olio sono una tipica ricetta della tradizione mediterranea, nonché una classica conserva della nonna. Saporiti, gustosi, teneri e con un’ottima consistenza, i carciofini interi in olio extravergine di oliva di Oro del Salento sono preparati con l’aggiunta soltanto di origano e pepe nero. Conservare i carciofini sott’olio ci consente di poterli gustare tutti i mesi dell’anno ed ovviare, quindi, alla mancanza di prodotto in alcuni periodi. Sono ideali da servire sia come antipasto che da contorno, ma anche per condire crostini, bruschette, frise, insalate o anche come finger food per accompagnare formaggi e salumi. Grazie alla loro versatilità questi carciofini possono essere utilizzati anche per condire pizze, paste fredde, o per accompagnare secondi sia di carne che di pesce. In particolare, io ne ho utilizzati una parte per condire le Frise di Orzo sempre di Oro del Salento e la rimanente per arricchire una insalata di riso. Una particolarità che vorrei sottolineare di questi carciofini è il calibro, ossia le dimensioni perfettamente identiche di ogni singolo carciofino, che evidenzia la cura con cui Oro del Salento sceglie e seleziona questo prodotto. Considerata la bontà di questi carciofini consiglio l’acquisto iniziale di non meno di 2 vasetti in quanto il rischio è di rimanerne a corto in men che non si dica e che dopo il primo assaggio sulla vostra tavola vadano letteralmente a ruba.