Italienische Pastasaucen: Passata und Sugo aus Apulien

Italienische Pastasaucen aus Apulien: Hier finden Sie handwerkliche Passata di Pomodoro aus roten und gelben Tomaten sowie fertige Saucen im Glas, die Sie nur noch erwärmen müssen.

Passata di Pomodoro: rot und gelb

Unsere Passata di Pomodoro aus Apulien ist eine dichte, cremige Tomatensauce mit kräftiger Farbe. Es gibt sie in zwei Varianten: rot (680 g) und gelb (420 g). Sie ist die Grundlage für eine einfache Tomatensauce zur Pasta, für Suppen und Eintöpfe.

Fertige Saucen aus dem Salento

• Sugo alla Ricotta Forte: Die Süße der Tomaten trifft auf den kräftigen Ricotta Forte, einen typischen Käse aus dem Salento.
• Sugo Tris di Olive: Passata aus Apulien mit grünen, roten und schwarzen Oliven, nativem Olivenöl extra, Zwiebel, Chili und Basilikum.
• Pastasauce mit Seeigel (220 g): der Geschmack des Meeres, nach apulischer Tradition.

So verwenden Sie die Saucen

Die fertigen Saucen in einer Pfanne erwärmen, die Pasta kurz vor Ende der Kochzeit abgießen und mit etwas Kochwasser in der Sauce fertig garen. Für eine Tomatensauce aus Passata lässt man etwas Knoblauch oder Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, gibt die Passata dazu und lässt sie einige Minuten köcheln. Zum Schluss mit Salz und frischem Basilikum abschmecken.

Die passende Pasta

Besonders gut passen unsere Orecchiette und andere Pasta aus Apulien. Wer den Küchenvorrat ergänzen möchte, findet außerdem Pesto und Kapern.

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