Die Carciofi Grigliati Oro del Salento entstehen aus einer sorgfältigen und respektvollen handwerklichen Verarbeitung der Rohstoffe, die darauf abzielt, den authentischen Geschmack der violetten Artischocke, einer der am meisten geschätzten Sorten des Mittelmeers, maximal zu betonen. Für diese Spezialität verwenden wir nur das Herz der Artischocke, den süßesten, zartesten und wertvollsten Teil, der von Hand ausgewählt wird, um Qualität und Einheitlichkeit zu gewährleisten.
Nach einer gründlichen Reinigung werden die Artischocken langsam gegrillt, eine grundlegende Phase, die dem Produkt sein charakteristisches geröstetes Aroma und eine weiche, aber kompakte Konsistenz verleiht. Das Grillen ermöglicht es, den natürlichen Geschmack der Artischocke zu betonen, ohne ihn zu überdecken, und bewahrt ihre unverfälschten, leicht bitteren pflanzlichen Noten, die für diese Sorte typisch sind.
Sobald sie fertig sind, werden die Artischocken in Glasgefäßen mit frischem, kaltgepresstem Olivenöl aus eigener Produktion aufbewahrt, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen oder künstlichen Zusatzstoffen. Das Olivenöl, das wegen seines Aromas und seiner Zartheit ausgewählt wurde, umhüllt die Artischocken, hebt ihren Geschmack hervor und gewährleistet eine natürliche Konservierung. Abgerundet wird das Rezept durch eine ausgewogene Mischung aus mediterranen Gewürzen, darunter Oregano und schwarzer Pfeffer, die ein intensives Aroma und eine angenehme aromatische Note verleihen.
Die Farbe der Artischocken kann von strohgelb bis gelbgrün variieren, ein Zeichen für eine handwerkliche Verarbeitung und ein echtes, nicht standardisiertes Produkt. Am Gaumen sind sie weich, umhüllend und geschmackvoll, perfekt als Vorspeise, auf Bruschetta, in Gourmet-Salaten, als Beilage oder um Fleisch-, Fisch- und Nudelgerichte zu bereichern.
Die Carciofi Grigliati Oro del Salento repräsentieren die Begegnung von Tradition, Einfachheit und Qualität und schließen in jedem Glas den authentischen Geschmack des Salento ein.
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