Aus unseren Olivenhainen im Gebiet von Ugento sammeln und entsteinen wir eine typische Sorte aus dem Salento, die Oliva Cellina di Nardò, die von den majestätischen Olivenbäumen geerntet wird.
Im Salento haben wir zwei Hauptsorten von Oliven, die Ogliarola und die Cellina di Nardò, und sie sind nach wie vor das repräsentative Element der agrarischen und olivenölproduzierenden Kultur des Salento.
Die Sorte Cellina hat aufgrund ihrer Robustheit, Widerstandsfähigkeit gegen klimatische und parasitäre Widrigkeiten sowie ihrer konstanten Produktivität allmählich die Ogliarola ersetzt.
Die Oliven der Cellina sind ausschließlich für die Ölproduktion bestimmt, aber um eine Creme mit einem typisch ausgeprägten Geschmack zu genießen, verarbeiten wir die Oliva Cellina di Nardò zu einem köstlichen Pâté.
Die Cellina-Oliven für ein Pâté aus schwarzen Oliven
Das Pâté aus schwarzen Oliven wird aus entsteinten Cellina-Oliven hergestellt, mit der Zugabe von nativem Olivenöl (von bester Qualität), um alles schmackhafter zu machen.
In einem Glas von 130 g abgefüllt, ist das Produkt geeignet zum Würzen von Salaten, Törtchen und Crostini. Auf Anfrage kann eine größere Größe für die Gastronomie hergestellt werden.
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