Neue Ernte 2026/2027: Das Olio Nuovo Oro del Salento ist das erste native Olivenöl extra der neuen Saison, hier als Olivenöl im 5-Liter-Kanister. Es entsteht aus Favolosa, Leccino und Picholine mit einem kleinen Anteil Frantoio. Die Ernte begann am 5. Oktober mit der Favolosa. Das neue, ungefilterte Öl wird frisch aus der Ölmühle abgefüllt.
Tiefgrün und dickflüssig eignet es sich für die kalte Küche: zu Gemüse, Bruschetta, Primi Piatti und gegrilltem Fleisch.
Die Ernte 2026 aus unserem Betrieb im Salento
2025 war ein schwaches Jahr mit wenigen Oliven, 2026 hängen wieder mehr an den Bäumen. Geerntet wird mit Rüttlern und Netzen. Die Oliven erreichen die Ölmühle am frühen Nachmittag und werden noch am selben Abend kalt extrahiert. Den Reifezeitpunkt wählen wir bewusst, auch wenn Abwarten mehr Ertrag brächte.
Qualität des ungefilterten Olivenöls 2026/2027
Das Olio Nuovo wird kalt extrahiert und nicht gefiltert. Frisch gewonnen ist es tiefgrün und dickflüssig. Erste Messungen zeigen eine Säure von rund 0,2 (der Grenzwert für natives Olivenöl extra liegt bei 0,8 %). Weil es ungefiltert ist, wirkt es leicht trüb: Kleine Fruchtfleischpartikel setzen sich mit der Zeit am Boden ab.
Aufbewahrung und Verwendung
Bewahren Sie den 5-Liter-Kanister kühl und geschützt vor Licht und Wärme auf, damit die Frische erhalten bleibt. Verbrauchen Sie das Olio Nuovo am besten innerhalb weniger Monate nach der Herstellung, dann kommen das lebhafte Aroma und der intensive Geschmack voll zur Geltung. Verwenden Sie es kalt, zu Gemüse, Bruschetta, Primi Piatti und gegrilltem Fleisch.
Die wichtigsten Merkmale
- Jahrgang: Ölsaison 2026/2027
- Format: 5-Liter-Kanister
- Typ: ungefiltertes natives Olivenöl extra
- Herkunft: 100 % italienisches Öl
- Sorten: Favolosa, Leccino, Picholine, kleiner Anteil Frantoio
- Ernte: mit Rüttlern und Netzen, ab dem 5. Oktober 2026
- Extraktion: kalt, am Abend des Erntetags
- Ideal für: kalte Gerichte, Gemüse, Bruschetta, Primi Piatti und gegrilltes Fleisch
Häufige Fragen
Was ist Olio Nuovo? Das erste Öl der Saison, gewonnen aus frisch geernteten Oliven und frisch verwendet, meist ungefiltert.
Warum ist es leicht trüb? Es ist nicht gefiltert und enthält daher kleine Fruchtfleischpartikel, die sich mit der Zeit am Boden absetzen.
Wie lagere ich es? Kühl, geschützt vor Licht und Wärme, und am besten in den ersten Monaten verbrauchen.
Das Olio Nuovo 2026/2027 Oro del Salento ist das Öl der ersten Erntetage.
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