Neue Ernte 2026/2027: Das Olio Nuovo Oro del Salento ist das erste native Olivenöl extra der neuen Saison. Es entsteht aus Favolosa, Leccino und Picholine mit einem kleinen Anteil Frantoio. Die Ernte begann am 5. Oktober mit der Favolosa. Es ist ein neues, ungefiltertes Öl, frisch aus der Ölmühle abgefüllt.
Tiefgrün und dickflüssig eignet sich das Olio Nuovo 2026/2027 im 5-Liter-Kanister ideal für die kalte Küche: zu Gemüse, Bruschetta, Pasta und gegrilltem Fleisch.
Die Ernte 2026 von einem Betrieb im Salento
2025 war ein Jahr mit wenigen Oliven; 2026 hängen wieder mehr an den Bäumen. Die Oliven werden mit Rüttlern und Netzen geerntet, erreichen die Ölmühle am frühen Nachmittag und werden noch am selben Abend kalt extrahiert. Wir wählen den Reifegrad mit den meisten Polyphenolen, auch wenn Abwarten mehr Ertrag brächte.
Die Qualität des Olio Nuovo 2026/2027 Oro del Salento
Das Olio Nuovo wird kalt extrahiert und nicht gefiltert. Frisch gewonnen ist es tiefgrün und dickflüssig; erste Messungen zeigen eine Säure von rund 0,2 (der Grenzwert für natives Olivenöl extra liegt bei 0,8 %). Da es ungefiltert ist, wirkt es leicht trüb: Die kleinen Fruchtfleischpartikel setzen sich mit der Zeit am Boden ab.
Aufbewahrung und Verwendung
Um die Frische zu bewahren, den 5-Liter-Kanister kühl und vor Licht und Wärme geschützt lagern. Das Olio Nuovo sollte möglichst innerhalb weniger Monate nach der Extraktion verbraucht werden, damit das lebendige Aroma und der intensive Geschmack voll zur Geltung kommen. Verwendung kalt, zu Gemüse, Bruschetta, Pasta und gegrilltem Fleisch.
Hauptmerkmale
- Jahrgang: Ölsaison 2026/2027
- Format: 5-Liter-Kanister
- Typ: Ungefiltertes natives Olivenöl extra
- Herkunft: Olivenöl aus Italien, 100 % italienisch
- Sorten: Favolosa, Leccino, Picholine, kleiner Anteil Frantoio
- Ernte: mit Rüttlern und Netzen, ab 5. Oktober 2026
- Extraktion: kalt, am Abend des Erntetags
- Ideal für: kalte Gerichte, Gemüse, Bruschetta, Pasta und gegrilltes Fleisch
Häufige Fragen
Was ist Olio Nuovo? Es ist das erste Öl der Saison, gewonnen aus frisch geernteten Oliven und frisch genossen, meist ungefiltert.
Warum ist es leicht trüb? Es ist ungefiltert und enthält daher kleine Fruchtfleischpartikel. Mit der Zeit setzen sie sich am Boden ab.
Wie lagere ich es? Kühl, vor Licht und Wärme geschützt, und am besten in den ersten Monaten verbrauchen.
Das Olio Nuovo 2026/2027 Oro del Salento ist das Öl der ersten Erntetage.
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