Eines der ersten Lebensmittel, die den Beginn des Frühlings kennzeichnen, ist das Auftreten von frischem Spargel auf den lokalen Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften. Genau wie der Frühling eine Zeit des Neubeginns ist, liebe ich es, zu dieser Jahreszeit mit Spargel zu experimentieren.
Und genau wie eine Lanze als Waffe benutzt wird, könnte die Form des Spargels als Speer als Symbol für sein Alter und seine krankheitsbekämpfenden Fähigkeiten gesehen werden.
Spargel ist reich an gesundheitlichen Vorteilen
Er ist mit Nährstoffen beladen: Spargel ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Vitamine A, C, E und K sowie Chrom, ein Spurenelement, das die Fähigkeit von Insulin verbessert, Glukose aus dem Blut in die Zellen zu transportieren.
Spargel hat einen niedrigen Nährwert, liefert aber wertvolle Vitamine und Mineralien. Insbesondere ist er eine hervorragende Quelle für Folsäure und Vitamin K, aber auch für Vitamin C.
Folsäure, ebenso wie Vitamin C, ist wichtig für die Funktion des Immunsystems. Dieses Vitamin ist zudem unerlässlich für die Entwicklung des Neuralrohrs des Fötus.
Vitamin K ist essentiell für die Blutgerinnung und den Knochenstoffwechsel. In grünem Spargel ist die Konzentration der wertvollen Inhaltsstoffe höher als in weißem Spargel.
Diese krautige Pflanze, zusammen mit Avocados, Kohl und Rosenkohl, ist eine besonders reiche Quelle für Glutathion, eine entgiftende Verbindung, die hilft, krebserregende Stoffe und andere schädliche Substanzen wie freie Radikale abzubauen. Das ist der Grund, warum Spargel bei der Vorbeugung und Bekämpfung einiger Formen von Krebs, wie Knochen-, Brust-, Darm- und Lungenkrebs, helfen kann.
Spargel ist reich an Antioxidantien
und gehört zu den ersten Obst- und Gemüsesorten, die in der Lage sind, freie Radikale zu neutralisieren und die Zellalterung zu verhindern. Dies kann laut vorläufiger Forschung dazu beitragen, den Alterungsprozess zu verlangsamen. Vielleicht lohnt es sich, Spargel in die Ernährung aufzunehmen.
Eine weitere Anti-Aging-Eigenschaft dieses köstlichen Frühlingsgemüses ist, dass es unserem Gehirn dabei helfen kann, den kognitiven Abbau zu bekämpfen. Wie grünes Blattgemüse haben Spargel einen hohen Gehalt an Folsäure, die zusammen mit dem in Fisch, Geflügel, Fleisch und Milchprodukten enthaltenen Vitamin B12 dazu beitragen kann, den kognitiven Abbau zu verhindern. (Kognitiver Abbau ist ein Defizit in Gedächtnis und Lernen, das an sich nicht besonders schwerwiegend ist)
Ein weiterer Vorteil von Spargel ist sein hoher Gehalt an der Aminosäure Asparagin, die als natürliches Diuretikum wirkt und die Urinausscheidung erhöht. Dies dient nicht nur zur Freisetzung von Flüssigkeit, sondern hilft auch, den Körper von überschüssigem Salz zu befreien, was besonders vorteilhaft für Menschen mit Ödemen und Bluthochdruck ist. Die Einnahme von Spargel hilft auch, Giftstoffe in den Nieren zu entfernen und Nierensteine zu verhindern, sowie Menschen mit hohem Blutdruck oder anderen herzbedingten Erkrankungen zu unterstützen.
Risiken beim Verzehr von Spargel
Es gibt keine großen Nebenwirkungen beim Verzehr von zu viel Spargel, aber es können einige unangenehme Nebenwirkungen wie Blähungen und ein bemerkenswerter Uringeruch auftreten.
Es ist auch möglich, eine Spargelallergie zu haben. Personen, die allergisch gegen Lilien, Zwiebeln, Knoblauch (hier in extra nativem Öl) oder Schnittlauch sind, haben eine höhere Wahrscheinlichkeit, gegen Spargel allergisch zu sein. Symptome sind ein laufende Nase, Nesselsucht, Atembeschwerden und/oder Schwellungen um Mund und Lippen.
