Die Auberginen in Öl sind ein typisches Konservierungsprodukt der apulischen Tafel, das seit Generationen in den Häusern des Salento vorhanden ist. Unsere werden von Hand verarbeitet und in Streifen geschnitten, dann mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Minze, Chili, Petersilie und Salz nach dem traditionellen Rezept der Region gewürzt.
Im Gegensatz zu anderen regionalen Zubereitungen, die Essig verwenden, basiert unser Rezept nur auf nativem Olivenöl: Die Auberginen bleiben fester und der Geschmack des Gemüses wird nicht überdeckt.
Wie man sie verwendet
Sie sind eine sofort einsatzbereite Vorspeise: Man genießt sie allein während eines Aperitifs oder als Basis für Bruschetta. Sie passen auch gut als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Dressing für kalte Pasta und sommerliche Gerichte.
Häufig gestellte Fragen
Welches Öl wird verwendet? Nur natives Olivenöl extra, ohne Zugabe von Essig.
Sind sie sicher zu konsumieren, da sie in Öl eingelegt sind? Sie werden gemäß den HACCP-Vorschriften für pflanzliche Konserven produziert und verpackt, mit kontrollierter Säuerung vor dem Abfüllen. Vor dem Verzehr, wie bei jeder Konserve in Öl, überprüfen Sie, ob der Deckel intakt und „vakuumiert“ ist (das klassische Klicken beim ersten Öffnen): Wenn der Deckel bereits angehoben ist, wenn Sie Blasen bemerken oder einen ungewöhnlichen Geruch beim Öffnen feststellen, konsumieren Sie das Produkt nicht.
Kann jemand mit hohem Cholesterinspiegel sie essen? Auberginen sind ein kalorienarmes Gemüse. Natives Olivenöl extra ist ein einfach ungesättigtes Fett, das allgemein als die am besten geeignete Wahl auch in einer kontrollierten Ernährung gilt. Bei spezifischen Erkrankungen bleibt der Rat immer, den eigenen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.
Wie lange halten sie nach dem Öffnen? Nach dem Öffnen des Glases sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden und die Auberginen müssen immer mit Öl bedeckt sein. Innerhalb weniger Tage konsumieren für die beste Qualität.
Aufbewahrung und Zutaten
Zutaten: Auberginen, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Minze, Chili, Petersilie, Salz.
Aufbewahrung (geschlossenes Glas): an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen und direkter Sonneneinstrahlung.
Aufbewahrung (nach dem Öffnen): im Kühlschrank, gut mit Öl bedeckt.
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