Die Tomate ist die Frucht der Pflanze Lycopersicon esculentum und wird manchmal „Goldapfel“ genannt, wahrscheinlich aufgrund der gelben, orangefarbenen und mandarinfarbenen Tomatensorten.
Unabhängig von ihrem Namen ist die Tomate ein wunderbar beliebtes und vielseitiges Lebensmittel.
Sie ist in über tausend verschiedenen Sorten erhältlich, die sich in Form, Größe und Farbe unterscheiden, von kleinen Cherrytomaten bis hin zu leuchtenden gelben Tomaten, birnenförmigen und grünen Sorten, bekannt für ihre Verwendung in der südamerikanischen Küche.
Nur die Früchte dieser Pflanze können gegessen werden, da die Blätter oft potenziell problematische Konzentrationen einiger Alkaloide enthalten.
Das Fruchtfleisch der Tomate besteht aus rutschigen Samen, die von einer wässrigen Matrix umgeben sind.
Obwohl Tomaten im botanischen Sinne Früchte sind, haben sie nicht die typische Süße anderer Früchte. Stattdessen haben sie eine subtile Süße, die durch einen leicht bitteren und sauren Geschmack ergänzt wird. Sie werden wie andere Gemüse zubereitet und serviert und oft als eines der gesündesten Lebensmittel der Welt eingestuft.
Obwohl Tomaten das ganze Jahr über mehr oder weniger verfügbar sind, werden einige der köstlichsten Sorten im Spätherbst oder Frühling angebaut und reifen von Juli bis September.
Wussten Sie, dass Tomaten nicht tiefrot sein müssen, um eine hervorragende Quelle für Lycopin zu sein? Lycopin ist ein Carotinoid-Pigment, das lange Zeit mit der intensiven roten Farbe vieler Tomaten in Verbindung gebracht wurde.
Wozu dient Lycopin und welche Eigenschaften hat es?
Eine kleine vorläufige Studie an gesunden Männern und Frauen hat gezeigt, dass das Lycopin aus orangefarbenen Tomaten besser aufgenommen werden kann als das aus roten Tomaten.
Forscher führten eine Studie durch, in der sie Tomaten und andere Lycopin-haltige Lebensmittel aus der Ernährung postmenopausaler Frauen für einen Zeitraum von 4 Wochen entfernten, um die Auswirkungen des Lycopinmangels auf die Knochengesundheit zu untersuchen. Am Ende zeigten die Frauen Anzeichen für erhöhten oxidativen Stress in ihren Knochen und unerwünschte Veränderungen in ihrem Knochengewebe.
Die Forscher kamen daher zu dem Schluss, dass die Entfernung von Lycopin-haltigen Lebensmitteln (einschließlich Tomaten) aus der Ernährung das Osteoporoserisiko erhöht.
Es hat sich außerdem gezeigt, dass frische Tomaten oder Tomatenextrakte zur Senkung des Gesamtcholesterins, des LDL-Cholesterins und der Triglyceride beitragen. Erst vor kurzem haben Forscher begonnen, einige der ungewöhnlichsten Phytonährstoffe in Tomaten zu identifizieren, die besonders schützend wirken.
Die Tomate und ihre gesundheitlichen Vorteile
Es gibt buchstäblich Hunderte von Tomatensorten auf der Welt, aber wir wählen in der Regel immer dieselben aus, abhängig von unseren bevorzugten Geschmäckern, einer Kombination aus Geschmack, Textur und Aussehen.
In Bezug auf herkömmliche Antioxidantien liefern Tomaten eine hervorragende Menge an Vitamin C und Beta-Carotin; eine gute Menge an dem Mineral Mangan; und eine gute Menge an Vitamin E.
Diese „Frucht“ ist auch sehr nützlich zur Reduzierung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es gibt zwei Forschungsrichtungen, die Tomaten immer wieder mit Herzgesundheit in Verbindung gebracht haben. Die erste liefert antioxidative Unterstützung und die zweite beinhaltet die Regulierung von Fett im Blut.
Herz und Blutkreislauf sind dafür verantwortlich, Sauerstoff durch die Lungen zu transportieren und im ganzen Körper zu verteilen.
Es ist erwähnenswert, dass die Antioxidantien der herkömmlichen Vitamine wie Vitamin E und Vitamin C in Tomaten manchmal aufgrund des einzigartigen Gehalts an Phytonährstoffen übersehen werden. Dennoch sind Vitamin E und Vitamin C großartig für das Herz-Kreislauf-System und daher echte Wohltaten für das Herz.
Die Tomate steht im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit für ihre krebshemmenden Vorteile.
Das Risiko für bestimmte Krebsarten ist mit oxidativem Stress und chronischen Entzündungen verbunden. Aus diesem Grund sind Lebensmittel, die uns antioxidative und entzündungshemmende Elemente liefern, oft Lebensmittel, die Krebspräventionseigenschaften zeigen.
Prostatakrebs ist bei weitem die am meisten untersuchte Krebsart in Bezug auf den Konsum von Tomaten.
Das Urteil der Jury hier ist klar: Lycopinreiche Tomaten können definitiv dazu beitragen, das Risiko für Prostatakrebs bei Männern zu reduzieren.
Ein Schlüsselnährstoff, der in Bezug auf die Vorbeugung von Prostatakrebs besondere Aufmerksamkeit erregt hat, ist Alpha-Tomatine, ein Phytonährstoff, der die Fähigkeit hat, die metabolische Aktivität in sich entwickelnden Prostatakrebszellen zu verändern.
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Hallo