Das Format von pasta pugliese par excellence, die orecchiette, stellt somit das gastronomische Symbol für Apulien dar.
In Apulien, wenn von Pasta die Rede ist, sind es nur orecchiette, und wenn sie von Hand gemacht werden, werden sie zu den „strascinati„. Die orecchiette sind eine typische Pasta aus Apulien, deren Form ungefähr der von kleinen Ohren entspricht, wovon auch der Name abgeleitet ist. Diese köstlichen Kuppeln aus fein gemahlenem Hartweizengrieß, die im Dialekt “récchietèdde” genannt werden, sind ein Stolz für diejenigen, die die schwierige Aufgabe ihrer Zubereitung meistern.
Seit einiger Zeit sind die orecchiette verheiratet und haben ein neues köstliches Format „I Maritati“ gebildet, das tatsächlich zu einem typischen Format von Pasta, das charakteristisch für Apulien ist, geworden ist, eine perfekte Kombination aus zwei traditionellen Pastaformaten aus Salento, den orecchiette und den maccheroni. Maritati bedeutet tatsächlich verheiratet, um das Konzept der Ehe zwischen zwei Pastaarten zu betonen.
Maritati fior di grano pugliesi
Orecchiette und maccheroni heiraten, um der Leidenschaft in der Küche freien Lauf zu lassen und somit Rezepte von den traditionellsten bis zu den innovativsten zu kreieren.
Um die gute und echte pasta pugliese auf unseren Tisch zu bringen, müssen wir uns auf apulische Unternehmen verlassen, die uns die Originalität garantieren, wie die orecchiette fior di grano, dieses fantastische Format „I Maritati fior di grano pugliesi„, das eine Verbindung zwischen den guten orecchiette und den salentinischen maccheroncini ist, wo die Saucen eins mit der Pasta werden, weil die Sauce in der Vertiefung der orecchietta gefangen wird und in den maccheroncino eindringt, auch dank ihrer Rauheit.
Die Maritati fior di grano pugliesi werden nach traditionellem Rezept aus in Italien angebautem und gemahlenem Weizen hergestellt, sie haben eine gute Kochzeit, die man probieren sollte, denn wie bereits gesagt, nur sie wissen, wie man die Sauce einfängt und das Wesen von zwei unterschiedlichen, aber komplementären Garzeiten, fantastisch und um abschließend zu sagen, eine gute Pasta, die ziemlich bekömmlich ist.
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