Die “cime di rapa” sind eines der Gewürze, die die Puglia und insbesondere die Provinz Bari am besten repräsentieren; wie viele von Ihnen haben jemals die berühmten orecchiette mit cime di rapa probiert?
Die Zutaten, die dieses fabelhafte Gewürz auszeichnen, werden ausschließlich als gastronomische Spezialität aus Apulien garantiert.
Hergestellt aus cime di rapa zu 70%, Brokkoli, Kapern, Sardellen, Zitronensaft, Essig, Chili, Salz und verfeinert mit einem Hauch Weißwein, werden sie in nativem Olivenöl (von Anfang an) eingelegt und verarbeitet, bevor sie abgefüllt, pasteurisiert und etikettiert werden.
Fertige cime di rapa aus Apulien
Schnelles Gewürz für dieses Hauptgericht, das regelmäßig in ganz Apulien genossen wird, findet ideale Begleitungen wie Brokkoli oder die einfache “Tomatensauce“.
Das Produkt wird in einem 190g Glas verpackt. Doppelte Portion für Pasta und kann lichtgeschützt und an einem trockenen Ort bis zu 24 Monate nach dem Produktionsdatum aufbewahrt werden, während es nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, indem man etwas Öl hinzufügt.
Was sind cime di rapa
Die cime di rapa sind die zarten und delikaten Triebe der Rübenpflanzen, ein typisches Gemüse der apulischen Küche. Sie sind sehr geschätzt für ihren milden Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften, da sie reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind.
Die cime di rapa sind normalerweise hellgrün oder dunkelgrün und haben eine zarte und knackige Konsistenz. Sie sind in der Küche sehr vielseitig und können in verschiedenen Zubereitungen verwendet werden, wie als Beilage oder als Gewürz für Pasta. Sie können auch in anderen Zubereitungen genossen werden, wie in Omelettes, Frittatas, Salaten oder auf Bruschetta.
Die cime di rapa sind eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien, wie Vitamin C, Eisen und Kalzium, und können eine wertvolle Alternative zu saisonalem Gemüse sein. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, die helfen können, das Verdauungssystem gesund zu halten und das Risiko chronischer Krankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
Die cime di rapa sind während der Frühlingssaison frisch erhältlich und können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können auch eingefroren oder in Öl oder Essig eingelegt werden, um sie in anderen Jahreszeiten zu genießen.
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