Carciofi interi cuor di carciofo sott’olio extravergine di oliva.

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   by I. Capozzi 18 Gennaio 2021

   Ho avuto modo di assaggiare i carciofi interi in olio extravergine di oliva dell’azienda Oro del Salento. Essi sono ispirati alle classiche “conserve delle nonne”, perché le nonne, prima, conservavano tutto sott’olio (e molti lo fanno ancora adesso), perché è possibile mantenere al meglio il sapore, senza perdere nulla o farlo andare a male. Come sempre nei loro prodotti, l’attenzione all’inscatolamento è molto alta. Il barattolo in vetro è sterilizzato, richiuso con un pratico tappo sottovuoto e ben etichettato, con delle scritte in trasparenza che permettono di vedere al meglio il contenuto. I carciofi sono ben selezionati, perfetti nella forma, belli tondi e compatti, e dal colore vivido. Il metodo di conservazione permette di trovare un prodotto fresco, come appena colto, e per niente molliccio, come alle volte potrebbe capitare con alcuni prodotti lasciati troppo nell’olio. Sono tante le preparazioni che si possono fare con questi carciofi, come primi piatti o contorni, ma io li ho trovati talmente buoni ed eccezionali, da amante dei carciofi, che ho preferito consumarli così, da soli, messi semplicemente nel piatto e con una forchetta. Sono davvero molto saporiti, esaltati solamente da un pizzico di sale, e, per concludere, ho fatto una “scarpetta” con il pane per gustare anche il sapore dell’olio, esaltato maggiormente da quello dei carciofi lasciati in infusione.