Campagna olearia 2026/2027: l’Olio Novello Oro del Salento è il primo olio extravergine di oliva della nuova stagione: olio italiano 100%, da azienda pugliese. È un blend delle quattro cultivar Favolosa, Leccino, Frantoio e Picholine. La raccolta è iniziata il 5 ottobre con Favolosa e Leccino, e l’imbottigliamento parte dopo la raccolta di Frantoio e Picholine. È un olio nuovo non filtrato, imbottigliato fresco di frantoio.
Dal colore torbido e dagli intensi profumi erbacei, l’Olio Novello 2026/2027 in latta da 5 litri è ideale per piatti crudi, bruschette, primi piatti e carni alla griglia.
La raccolta 2026 in Salento
Il 2025 è stato un anno di scarica, con poche olive. Il 2026 è un’annata più generosa, e la maturazione delle olive arriva sempre più in anticipo: per questo la raccolta parte già a inizio ottobre.
- Come si raccoglie: con abbacchiatori, e le olive cadono sulle reti.
- Dalla pianta al frantoio: le olive arrivano in frantoio nel primo pomeriggio e vengono molite in serata, lo stesso giorno della raccolta.
- Estrazione: a freddo.
- Perché si raccoglie ora: si sceglie il momento di maturazione che dà il massimo dei polifenoli, anche se con una maturazione più avanzata si otterrebbe più resa.
La qualità dell’Olio Novello 2026/2027 Oro del Salento
L’olio extravergine di oliva novello è estratto a freddo. Offre un gusto fruttato e piccante, con note amare e profumi erbacei intensi. La torbidità è segno di genuinità: un olio vivo, non filtrato, che porta in tavola la freschezza della nuova campagna olearia.
Conservazione e utilizzo
Per mantenere intatta la freschezza, conservare la latta da 5 litri in un luogo fresco e lontano da luce e calore. L’olio novello va consumato preferibilmente entro pochi mesi dalla spremitura, per apprezzarne al massimo l’aroma vivace e il gusto intenso. Si usa a crudo su verdure, bruschette, primi e carni alla griglia.
Caratteristiche principali
- Annata: Campagna olearia 2026/2027
- Formato: Latta da 5 litri
- Tipo: Olio extravergine di oliva non filtrato
- Origine: olio italiano 100%, da azienda pugliese
- Cultivar: Favolosa, Leccino, Frantoio, Picholine
- Raccolta: con abbacchiatori su reti, dal 5 ottobre 2026
- Estrazione: a freddo, molitura in serata lo stesso giorno della raccolta
- Ideale per: piatti crudi, verdure, bruschette, primi e carni alla griglia
Domande frequenti
Cos’è l’olio novello? È il primo olio della campagna, ottenuto dalle olive appena raccolte e consumato fresco, di solito non filtrato.
Perché è torbido? Non è filtrato, quindi conserva piccole particelle di polpa dell’oliva. Con il tempo tende a depositarsi.
Come conservarlo? In un luogo fresco, lontano da luce e calore, e meglio consumarlo nei primi mesi.
L’Olio Novello 2026/2027 Oro del Salento è la purezza della prima spremitura: un’esperienza autentica, legata alla tradizione contadina del Salento.
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