Sfortunatamente ancora poco conosciuta, la muscari comosum, detta comunemente pianta di Lampascioni, era nota già ad Egizi, Greci e Romani.
Nel Salento, ogni primo venerdì di Marzo, si venera la Madonna dei Lampascioni, nella piccolissima cittadina di Acaya, e alla celebrazione religiosa si unisce quella tipicamente pagana, caratterizzata dalla sagra, durante la quale è possibile degustare tale prodotto in molteplici salse.
Lampascioni sott’olio coltivazione e caratteristiche
La parte commestibile della pianta di Lampascioni è il bulbo, il quale si sviluppa sottoterra, fra i dieci e i venti centimetri. La pianta da vita a fiori violacei, tipicamente primaverili, mentre il bulbo, di colore chiaro e sapore amarognolo, viene raccolto a distanza di quattro anni dalla semina.
I lampascioni (cipolle selvatiche) sono tipici delle zone pianeggianti e crescono anche spontaneamente, in Basilicata e Puglia, in particolar modo in Salento.
Lampascioni sott’olio curiosità
Curiosamente, nella tradizione pugliese, il lampascione non viene utilizzato solo in cucina, ma anche per riparare le pentole di terracotte crepate, grazie alla presenza di mucillagine che, una volta essicata, funge da collante.
Lampascioni lavorati in olio extravergine di Oliva
I lampascioni sono ortaggi spontanei con una prelibatezza particolare, finemente puliti, i lampascioni vengono lavorati e speziati con aglio, peperoncino e prezzemolo, vengono riempiti in vasetti di vetro da 230gr ( come potete vedere in foto ) con Olio Extravergine di Oliva e pastorizzati, al fine di rendere i vostri aperitivi o le vostre insalate uniche nel loro genere.
Elisa F. –
Non avevo mai assaggiato i Lampascioni ma ne sono rimasta veramente innamorata! Si trovano sott’olio extravergine di oliva e sono veramente buoni e saporiti! Inoltre l’aggiunta di aglio, peperoncino e prezzemolo li rendono una delizia! Come si può leggere anche nel bellissimo vasetto di vetro i Lampascioni salentini sono anche chiamati “Pampasciuni”! Sono una pianta diffusa nelle regioni mediterranee. I fiori della sua pianta sbocciano in primavera soprattutto da fine gennaio a fine aprile e sono persistenti fino all’estate. Il bulbo globuloso di tale pianta, ricco di sali minerali e che cresce nel sottosuolo, è simile a una piccola cipolla di sapore amarognolo ed è consumato specialmente in Basilicata e in Puglia. Hanno anche tantissime proprietà! Tra cui oltre ad un basso apporto calorico (ideale dunque per mantenere la linea), possiedono proprietà diuretiche, lassative, antinfiammatorie, antimicrobiche ed emollienti. Inoltre, contribuiscono a diminuire la pressione sanguigna e la percentuale di grassi nel sangue, aumenta l’appetito e stimolano la digestione. Questi Lampascioni sono perfetti al fine di rendere i vostri aperitivi o le vostre insalate unici nel loro genere! Utilizzando questo prodotto non deluderete mai nessuno e anzi lascerete tutti a bocca aperta dalla loro bontà! Provare per credere!
annida95 –
Dal sapore amarognolo, i lampascioni sono molto gustosi, restano croccanti in bocca, sono un prezioso alimento che fanno parte dei prodotti tipici pugliesi ricchi di potassio, vitamine e sali minerali.
In linea generale, li possiamo riassumere come: prodotto di qualità superiore alla media, da gastronomia di alto livello dove mi preme sottolineare un aspetto positivo: packaging ben curato. Così preparati dal fresco, conservano inalterato tutto l’apporto nutrizionale originario: il sapore, il profumo e il gusto ricordano i sottili preparati in casa secondo le antiche tradizioni mediterranee. Le cipolle sono triturate finemente e conservate in olio d’oliva, vi posso assicurare che ricevere questo barattolino per me è stato un dono culinario davvero gradito.
Il prodotto è ideale per essere accompagnato con delle bruschette di buon pane casareccio, ma logicamente le scelte di accompagnamento sono sempre personali. Se cercate un prodotto tradizionale pugliese, dal sapore aromatico avete trovato il prodotto che fa per voi. Sconsigliato per i piccini che sono abituati a mangiare alimenti dal sapore delicato.
pazzaxitester –
Prima di essere stata in Puglia, non avevo mai nemmeno sentito parlare dei Lampascioni.
Poi, dopo la mia prima estate là, ne ho portato un vasetto a mia mamma, che se ne è letteralmente innamorata.
Da noi ( vivo in provincia di Brescia) i lampascioni non si trovano facilmente, quindi ormai ogni estate, quando torno in Puglia dai miei suoceri, gliene porto una scorta!
Non vi dico la sua felicità quando ho scoperto che, grazie a Oro del Salento, se ne possono trovare di ottimi anche on line e le ho mostrato questo vasetto.
I Lampascioni sono anche chiamati “Pampasciuni” e sono una pianta diffusa nelle regioni mediterranee. Il loro bulbo, molto simile a una piccola cipolla, ha una consistenza croccante e un sapore gradevolmente amarognolo e deciso, ma in questo caso ingentilito dall’aggiunta di aglio, peperoncino e prezzemolo, che li rendono una delizia per gli amanti del genere!
Potete gustarli così come sono, oppure aggiungerli ad un’insalata o come ingrediente sfizioso per una saporita frittata!
Laura P. –
Non so se conoscete i lampascioni, in effetti non sono molto conosciuti anche se come pianeta è millenaria, apprezzata per le sue proprietà già al tempo dei greci e dei romani. Addirittura sembra che gli venissero accreditati effetti afrodisiaci. I lampascioni non sono amati da tutti in realtà in quanto hanno un sapore un po’ amarognolo, ma è proprio questa la loro caratteristica: o si amano o si odiano, vie di mezzo non esistono. Quello che mangiamo di questa pianta è il bulbo, che trattato in un certo modo viene poi anche messo sott’olio, come in questo caso.
Vengono raccolti e coltivati in varie zone, ma nel Salento sono un vero e proprio prodotto del territorio, tanto che in una piccola cittadina salentina viene venerata proprio la Madonna dei Lampascioni. Spinta dal fatto che a me piacciono molto ed essendo un prodotto tipico della terra dove questa azienda ha sede e produce le sue specialità sono stata spinta a provarli. Il risultato è un prodotto genuino, fatto con pochi ingredienti ma di qualità: in primis i lampascioni e l’olio extravergine di oliva con cui vengono conservati. Gli altri ingredienti aggiunti sono pochissimi, infatti si tratta di soli aglio peperoncino e prezzemolo in fase di lavorazione. Questo è un prodotto sicuramente su cui l’attenzione cade meno rispetto ad altri, ma se amate i gusti diversi dal solito, l’amaro ad esempio saranno perfetti.
mammapassionecucina –
Non avevo mai sentito parlare di questi lampascioni ma dopo aver assaggiato quelli di oro del Salento me ne sono innamorata. I lampascioni di oro del Salento sono sott’olio extra vergine di oliva e vengono speziati con aglio, peperoncino e prezzemolo e sono davvero perfetti per un aperitivo alternativo con dei buoni taralli o crostini.
Io li ho utilizzati, insieme ai pomodori secchi, sempre di questa azienda, per condire della fantastica pasta fresca di Gragnano.
È bastato un filo d’olio e un po’ di acqua di cottura per ottenere un primo piatto davvero unico.
Non credo nemmeno si possa trovare facilmente questo prodotto quindi sicuramente comprerò qui nuovamente un bel po’ di vasetti. Li ho trovati davvero molto buoni quindi consiglio a pieni voti.
Antonio –
Ho ricordi di mia madre che li preparava in svariati modi. Naturalmente sottolio d’oliva extravergine, bolliti e conditi con olio pepe e sale, al forno con il coniglio o con l’agnello, infarinati e fritti ed altri modi. Insomma vi garantisco, che sono una vera prelibatezza. Per noi della Puglia sono delle vere star nella cucina.