I Carciofi Grigliati Oro del Salento nascono da una lavorazione artigianale attenta e rispettosa della materia prima, pensata per esaltare al massimo il sapore autentico del carciofo Violetto, una delle varietà più apprezzate del Mediterraneo. Per questa specialità utilizziamo solo il cuore del carciofo, la parte più dolce, morbida e pregiata, selezionata manualmente per garantire qualità e uniformità.
Dopo un’accurata pulizia, i carciofi vengono grigliati lentamente, una fase fondamentale che conferisce al prodotto il suo caratteristico aroma tostato e una consistenza morbida ma compatta. La grigliatura permette di valorizzare il gusto naturale del carciofo senza coprirlo, mantenendo intatte le sue note vegetali e leggermente amarognole, tipiche di questa varietà.
Una volta pronti, i carciofi vengono conservati in vasi di vetro con fresco olio extravergine di oliva di nostra produzione, senza l’aggiunta di conservanti o additivi artificiali. L’olio extravergine, scelto per la sua fragranza e delicatezza, avvolge i carciofi esaltandone il sapore e garantendo una conservazione naturale. A completare la ricetta, un equilibrato mix di spezie mediterranee, tra cui origano e pepe nero, che dona un profumo intenso e una piacevole nota aromatica.
Il colore dei carciofi può variare dal giallo paglierino al verde giallognolo, segno di una lavorazione artigianale e di un prodotto genuino, non standardizzato. Al palato risultano morbidi, avvolgenti e ricchi di gusto, perfetti per essere serviti come antipasto, su bruschette, in insalate gourmet, come contorno o per arricchire piatti di carne, pesce e primi piatti.
I Carciofi Grigliati Oro del Salento rappresentano l’incontro tra tradizione, semplicità e qualità, racchiudendo in ogni vaso il sapore autentico del Salento.
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